Para preparar una auténtica Cochinita Pibil, resulta importante adherirse a unos pasos particulares . Inicialmente, vas a necesitar una buena piña fresca para la salsa, y también semillas de achiote que le dan su pigmentación característico. Luego, la pieza de cerdo, idealmente un hombro de cerdo , se marina en unas veinticuatro horas. Finalme